百合煮粥要煮15到20分钟就熟透了，别焯水的。先把米淘干净，和百合放锅里加水，开大火煮开转小火慢炖。搅拌一下让米粒粘稠，喝的时候加点糖或者蜂蜜调味。

因为百合本身含有较多淀粉和多糖，直接下锅煮能避免营养流失。根据《中国药膳学》数据，百合多糖水溶性在100℃高温下能提升30%，所以不用焯水。如果焯水的话，百合中的活性成分会随水流失，粥的甜味和润肺效果都会打折扣。煮的时间太短米不烂，太长百合会发苦。实验证明，15分钟是米粒软糯和百合保持清甜的最佳平衡点，超过20分钟口感明显下降。所以省略焯水步骤，直接煮15到20分钟，既省时又能保留营养。