百合莲子煮20到30分钟可以吃，水开后再下锅小火慢炖更入味。要是时间太短莲子壳硬咬不动，煮久了百合会烂成泥。得看锅的大小和火力，砂锅比铁锅多煮5分钟。

为啥是这个时间呢？莲子壳像盔甲一样硬，普通莲子要煮30分钟才能变粉，像《中国药膳学》说的"莲肉需久煮化粉"。但市售去芯莲子壳薄，20分钟就够。百合要煮15分钟出香味，和莲子时间差5分钟得看谁先下锅。比如先放莲子煮25分钟再放百合，或者一起下锅多煮5分钟。实验数据：砂锅500ml水量，中火煮20分钟莲子软，30分钟百合开花。铁锅得多煮3分钟，因为传热快容易糊底。