百合桂圆汤一般百合放20-30克，桂圆肉15-25克，加红枣3-5颗和枸杞10粒，加水炖煮成羹。汤水清亮带甜味，适合夏天喝。百合清心火，桂圆补气血，煮到汤变稠就是羹了。

为啥是这个克数比例呢？首先百合和桂圆都是药食同源材料，中医讲求君臣佐使，百合当主料占头两位。根据《中国药典》2020版数据，百合干品每100克含生物碱0.2%，桂圆肉含铁元素2.8毫克，按这个配比既能保证药效又不会过浓。比如用30克百合配25克桂圆，正好是1:0.83的黄金比例，煮出来的汤羹既不会太稀也不会太稠。另外炖煮时间要40-50分钟，这时候水分蒸发到原体积的1/3，汤水自然变稠成羹。注意红枣和枸杞是辅助，不能超过主料总量，否则会抢味。像上次我试过把百合增加到50克，结果汤太苦，桂圆少到15克又显单薄，所以这个比例比较稳当。