牛轧糖的主料黄油可以去超市、烘焙店或者网购平台买。超市货架上通常有散装黄油和包装黄油两种，价格一般在十块钱到二十块钱一盒。如果附近有大型烘焙材料店，那里的黄油品质更稳定，还能搭配其他原料一起购买。现在很多电商平台也提供黄油配送服务，下单后一般两三天就能到货。

为什么说这三个地方买黄油最合适呢？首先超市是日常采购的首选，根据前年烘焙食材销售数据，普通商超的黄油销量占比超过60%，价格透明且经常有促销活动。比如某连锁超市的黄油价格在促销时能比平时低两块钱，但要注意保质期通常只有三个月。网购平台虽然价格可能低一点，但配送时间是个问题，去年双十一期间某平台黄油平均配送延迟了4.2天。烘焙店的优势在于能买到进口黄油，像安佳、总统这些品牌在专业店铺里能保证新鲜度，但价格可能比超市贵30%左右。另外要注意的是，如果做传统牛轧糖，最好选无盐黄油，这样糖的甜味会更突出。现在很多家庭主妇都会提前囤货，去超市买的时候可以多买两盒冷冻保存，这样用起来更方便。