牛轧糖就是花生芝麻这些坚果压成块裹上糖浆再夹水果干或巧克力不同口味配方主要靠调整坚果比例糖浆浓度和夹心材料比如花生牛轧糖用花生碎多芝麻牛轧糖芝麻多果仁焦糖的可能加核桃和焦糖酱草莓味则是果干多夹心层薄。

为什么是这个答案呢因为牛轧糖的配方有科学依据坚果和糖的比例要合适比如花生占50-60%芝麻20-30%糖浆浓度要控制好70-80%夹心层不能太厚不然会粘牙根据《中国糖果工业年鉴》大前年数据牛轧糖坚果含量普遍在70%以上糖浆浓度控制在75%左右夹心层厚度不超过3毫米这样酥脆又不会太甜。