百合水放糖和水的意思就是调配合适的甜度跟水量。一般百合加三勺糖配十碗水，喝的时候再根据口味加。比如用大号碗装的话，三勺糖配十碗水刚好，喝起来不齁甜也不淡。要是用小杯子装，可以少放半勺糖。记住这个比例这样定的，因为百合本身带点苦味，糖水比例不对会不好喝。

这个比例这样定的，因为百合煮的时间长容易出水分。比如煮十分钟的百合放三勺糖，水量就够。有研究说百合含水量能达到70%，所以加糖要留有余地。北方人习惯放糖多些，南方人喜欢淡一点，但最多别超过五勺糖配十碗水。比如用500克百合的话，配三升水放两勺糖最合适。煮的时候要等水开了再放糖，不然糖不容易化开。要是加蜂蜜的话，放两勺就行，因为蜂蜜遇高温会出酸味。这个比例这样定的，因为不同人的胃不能吃太多糖，国家规定每天糖摄入量不超过25克，三勺糖配十碗水刚好是每人每天六克糖。