百合干泡发一般要两到四小時，换两次水。先放清水泡一個半小時，看水变淡了就倒掉换新水，再泡一個小時左右就能用。要是用热水泡会烂掉，冷水泡得慢些。

为啥是这个时间呢？百合干吸水率在60%-80%之间，普通冷水泡两小時只能吸饱60%的水分。第一次换水能洗掉表面泥沙，第二次换水让细胞充分吸水。实验数据 shows 冷水泡四小時吸水量达75%，泡两小時只有45%。要是用40℃温水泡，时间可以缩短到一个半小时。但别泡太久，超过五小時容易发酸。记得泡完的水别倒掉，煮粥用刚好。