高压锅煮大红枣大概需要十五到二十分钟，这样能软烂得快。虽然高温和压力会破坏部分维生素C，但大部分膳食纤维和矿物质还在，营养不会少太多。

高压锅上汽后压十五分钟就够，时间太长反而营养更多流失。根据中国食物成分表数据，高温加热半小时维生素C损失约40%，但高压锅时间短，损失控制在20%以内。比如用普通锅煮半小时维生素C剩60%，高压锅煮二十分钟还能剩80%。高压锅密闭性好，水蒸气循环更均匀，所以比普通锅保留营养更到位。不过要是想最大限度保营养，最好用高压锅压十分钟就关火，让红枣带点嚼劲。