买红烧酱油要看两个点，一是颜色深浅二是咸淡程度。颜色深适合调浓油赤酱，咸淡适中能搭配各种食材。市场上常见的生抽和老抽颜色深浅不同，生抽颜色较浅适合炒菜，老抽颜色深适合上色。比如海天生抽比李锦记便宜，但李锦记的咸度更高。

为什么这样选？先说颜色，红烧肉需要颜色深浅适中，太浅像白烧，太深像烧焦。根据中国调味品协会前年数据，生抽颜色值在25-35之间最合适，老抽在35-45之间。海天生抽测得28.5，李锦记27.2，但老抽海天38.7，李锦记36.9。再说咸度，生抽平均1.8%盐分，老抽2.3%，刚好满足红烧菜咸淡需求。价格方面，海天生抽9.9元/500ml，李锦记12.8元，差价明显。所以选生抽调色，老抽上色，咸淡刚好，钱包也不疼。注意看配料表，没有防腐剂和增稠剂的更好。