干百合放5-10克配1.5-2升粥水，姜3-5片就行。煮的时候先泡发百合，粥快好时放姜，撒点盐提味。要是用新鲜百合，得少放一半量，不然太甜。

为啥是这个量呢？干百合吸水性强，5克泡发后能出20克左右，正好够两碗粥的甜味。数据说每100克干百合含40克多糖，放太多会抢粥的鲜味。姜的话，3片能出2克姜辣素，够去寒又不盖住百合香。要是用老姜，得多放一片，但别超过5片，不然会抢粥的米香。煮粥时间别太长，水开后再下百合，不然会煮烂。要是泡发时间不够，粥会夹生，得多煮十分钟。要是用高压锅，百合得提前泡20分钟，粥煮好后关火焖10分钟更香。