一般煮粥放百合得看粥的总量，比如煮两碗粥的话，放20克干百合就够。要是用新鲜百合，半根就能用。泡发后要煮够时间，不然会发苦。记住这个量的话，粥的甜味和百合的清香能搭配得正好。

为啥是这个量呢？干百合每公斤泡发后能出600克左右，所以两碗粥用20克干百合刚好。新鲜百合每根大概150克，半根就够。泡发时间要30分钟以上，这样淀粉能充分释放。根据《药膳指南》数据，百合淀粉含量占干重的12%，这个比例既能增加稠度又不显苦。煮的时候得先放水，等水开再下百合，小火慢炖20分钟最合适。要是放多了，粥会发苦，少了又没营养。泡发后的百合要倒掉水，不然会有涩味。这个量刚好平衡营养和口感，老中医都推荐这个比例。