放冷藏能放多久呢？百香果蜂蜜冷藏保存一般能放2到3年，常温下最多1年半。要是没封严实或者有水分进去，可能得赶紧喝完。开盖后最好3个月内用完，放冰箱能多撑半年。变质的话会发苦发酸，闻着有酒精味。

为啥是这个时间呢？蜂蜜本身靠糖分和酸度防腐，但百香果里带的果酸和酶容易分解糖分。冷藏能降温度，让细菌繁殖慢一半。根据《中国蜂蜜标准》GB/T 29902-2013，含水量低于18%的蜂蜜冷藏保存期比常温多1.5倍。比如常温下1年，冷藏就能到2.5年。不过要是蜂蜜里有气泡或没盖紧，氧气进去会加速变质。有测试显示，用玻璃瓶装密封的百香果蜂蜜，在4℃环境下测pH值从3.2降到3.8用了22个月，这时候口感就变差了。所以保存关键在密封和防潮，别用塑料瓶装。