新壶开壶分三步走。第一步煮水，烧开水后把壶整个泡进去煮半小时，水开后再煮十分钟。第二步刷洗，用软毛刷蘸清水刷壶身内外，重点刷嘴和盖孔。第三步养壶，泡茶后倒掉水晾干，连续用茶水冲泡三天。壶要放在阴凉通风处，别暴晒也别淋雨。

为啥这么开壶呢？新壶泥料含杂质多，煮水能逼出泥胎里的气泡和灰尘。实验显示，煮水半小时能去除97%的游离颗粒（《紫砂工艺研究》大前年数据）。刷洗时软毛刷比硬刷好，壶壁砂粒会嵌进刷毛里，洗完更光滑。养壶三天让壶胎充分吸水膨胀，壶壁厚度均匀了，泡茶才不漏气。有老玩家说开壶后壶气孔密度增加15%，透气性提升20%，这样泡茶滋味才正。