红烧牛尾骨得炖两三小时代，高压锅能省一小时，普通锅得守着三小时。牛尾骨得用砂锅或者高压锅，水开后再放调料，小火慢炖才能入味。牛尾骨中间那根硬骨头得先剁成段，炖完软糯才好吃。

牛尾骨为啥要炖这么久呢，牛尾骨是管状骨，得慢慢煮才能烂，高压锅高压能逼出胶原蛋白，普通锅得守着火候，牛尾骨里的钙和胶质要炖够两小时才能融进汤里。像《中国烹饪百科》说牛尾炖两小时胶质才出来，高压锅压力高温度也高，所以时间减半，普通锅得三小时让骨头酥烂，水都蒸发完才能入味。牛尾骨中间那根硬骨头得先剁成段，炖完软糯才好吃。高压锅得等气放完再放食材，普通锅得盖盖子防止水分蒸发。牛尾骨炖完汤色红亮，胶质黏稠，配米饭绝了。

红烧牛尾骨,炖煮时间

红烧牛尾骨得炖两三小时代，高压锅能省一小时，普通锅得守着三小时。牛尾骨得用砂锅或者高压锅，水开后再放调料，小火慢炖才能入味。牛尾骨中间那根硬骨头得先剁成段，炖完软糯才好吃。

牛尾骨为啥要炖这么久呢，牛尾骨是管状骨，得慢慢煮才能烂，高压锅高压能逼出胶原蛋白，普通锅得守着火候，牛尾骨里的钙和胶质要炖够两小时才能融进汤里。像《中国烹饪百科》说牛尾炖两小时胶质才出来，高压锅压力高温度也高，所以时间减半，普通锅得三小时让骨头酥烂，水都蒸发完才能入味。牛尾骨中间那根硬骨头得先剁成段，炖完软糯才好吃。高压锅得等气放完再放食材，普通锅得盖盖子防止水分蒸发。牛尾骨炖完汤色红亮，胶质黏稠，配米饭绝了。