红烧耗儿鱼做要40到60分钟配菜一般用土豆豆腐白菜这些。先煎鱼再炖煮这样能入味。土豆吸油好消化豆腐嫩滑不抢戏白菜能解腻。总时长看火候大小和鱼的大小有关系。

因为土豆吸油豆腐嫩滑白菜解腻这些食材的烹饪时间跟耗儿鱼差不多这样能保证口感一致。数据说土豆炖20分钟能软糯豆腐15分钟能入味白菜10分钟能断生。要是配冬瓜得多煮5分钟因为冬瓜吸水性强。耗儿鱼本身腥味重得用姜葱料酒去腥。煎鱼的时候油温六成热最合适不然容易破皮。收汁别太久不然鱼肉会老。这些细节加起来总耗时40到60分钟最合适。要是鱼太大个得多煮10分钟。配菜多放两样容易煮过头。