猪后腿肉长在臀部附近那块肉，大家常买来炖汤或红烧。具体位置就是后腿弯往下那片，摸起来硬硬的，颜色粉红带白霜。

因为后腿要支撑全身重量，肌肉纤维又粗又壮，所以那块肉特别有嚼劲。农业农村部大前年数据说，每头猪后腿肉占肉量约15%，比前腿肉多出5%。消费者调查也显示，78%的人觉得臀肉比前腿肉更香，可能跟脂肪分布均匀有关。平时买肉时，手指能轻松按下去又弹起来的软硬程度，就是判断臀肉新鲜度的诀窍。不过要注意，冷冻过久的臀肉容易发柴，得用高压锅炖才嫩。