十斤鸡蛋用盐量大约是2到5斤，具体看腌制方法和当地习惯。比如有些地方习惯用3斤盐腌十斤鸡蛋，有些会少用2.5斤，但最少不低于2斤，否则容易变质。腌制时先把鸡蛋泡在盐水里，等盐分渗透后挂在阴凉通风处，一般要腌两周以上才入味。

为什么是这个答案呢？首先得算清楚鸡蛋和盐的比例，传统腌蛋通常用盐量是鸡蛋的20%-50%。比如每斤鸡蛋用0.2到0.5斤盐，十斤鸡蛋就是2到5斤盐。但实际操作中，盐太多会发苦，太少容易发霉。比如江浙一带常用3斤盐腌十斤鸡蛋，而北方有些地方会少用2.5斤，但都超过2斤这个最低线。数据来源是《中国家庭腌制食品手册》里提到的标准，还有多个腌蛋爱好者的经验分享。另外要考虑鸡蛋大小，如果鸡蛋特别大，可能需要适当增加盐量。腌制时还要注意温度，冬天腌得慢，夏天得勤换盐水，否则盐分渗透不均匀。成品要挂在通风处，避免阳光直射，这样腌出来的蛋才会既有盐味又不会发苦。