吃起来的话呢，猕猴桃最明显的就是酸酸甜甜刚刚好，咬下去果肉软软的像果冻一样，中间还有点小籽儿扎嘴巴。最妙的是吃完后嘴巴里会留下淡淡清香，这点跟普通水果不一样。

为啥是这个样子的呢？首先猕猴桃的糖分和酸度比例很讲究，根据农业农村部大前年检测数据，优质品种的糖度在12-18%之间，酸度3-5%，这种黄金组合让甜味不腻酸味不冲。其次它的果肉细胞壁含有大量果胶物质，就像黏糊糊的果冻层，而纤维含量0.8-1.2%的果籽就像小刺猬，吃的时候会感觉果肉在舌尖慢慢化开。再就是品种差异，比如徐香和翠香，前者纤维更细后者酸味更浓。还有成熟度影响，完全熟透的果肉会从硬邦邦变成胶状，就像刚摘下来没放几天的新鲜货。不过要注意有些商家会用催熟剂，这样果肉会变得水汪汪的没嚼劲。