猕猴桃变软主要靠放熟，放熟分自然放熟和催熟两种。自然放熟就是放在阴凉处让表皮变黄软，催熟的话可以放苹果或香蕉旁边，因为它们会释放乙烯气体，乙烯能让猕猴桃表皮变软。要是想快些，可以切开后放冰箱冷藏，但冷藏时间别超过三天，否则会变酸。变软过程中要避免阳光直射，否则果肉容易变黑。

为什么催熟要放苹果香蕉？因为苹果香蕉自身会释放乙烯气体，这种气体是水果变软的信号。数据显示，乙烯浓度在0.5-1.5ppm时效果最好，相当于一个苹果释放的乙烯能催熟三个猕猴桃。温度方面，20-25度最合适，太热会变酸太冷会冻伤。冷藏切开的猕猴桃每天会损失5%水分，三天后水分流失超15%，果肉就会变干硬。所以催熟要趁早，别等完全硬了再处理。