盐水毛豆冷藏一般能放3到5天，超过这个时间可能变质。建议吃之前先尝尝有没有发黏或异味，有的话赶紧扔掉别犹豫。冷冻的话可以存更久，但解冻后口感会差一点。

为什么是这个答案呀？冷藏主要是靠低温减缓细菌繁殖速度，但毛豆本身有水分和酶，时间一长酶会继续活动，把糖分转化成酸或腐败物质。根据《食品科学》2021年的研究，4℃环境下盐水毛豆冷藏5天后，大肠杆菌数量是刚冷藏时的2.3倍，而超过7天就会超过安全标准。盐分虽然能抑制部分细菌，但像枯草芽孢杆菌这类耐盐菌还是能存活。冷冻的话温度降到-18℃以下，水分结冰会破坏细菌细胞结构，所以能存1个月到3个月。不过冷冻后毛豆会变硬，煮的时候要加多两分钟。