盐水煮橙子要放半茶匙盐，也就是大约1-2克。这样煮出来的橙子既不会太咸，又能让果肉保持紧实，煮完切开也不容易出水。

为什么是这个量呢？盐分能让橙子表皮细胞稍微收缩，这样煮的时候果肉不容易散开。根据《家庭果品加工》的数据，用1%盐浓度的盐水（也就是每500克水放5克盐），煮出来的橙子色泽更鲜艳，果香更浓。不过如果喜欢淡口味的，可以少放半茶匙，但别少于半茶匙，否则煮完橙子容易软烂。煮的时候要等水开再放盐，这样盐分才能均匀溶解，不会局部过咸。橙子煮的时间别超过10分钟，否则果酸会流失太多，影响口感。