泡发时间根据海带大小来定，小片泡1小时，大块泡2小时。泡发后加盐和姜蒸20分钟，撒葱花。

泡发时间不够的话，海带会硬邦邦的咬不动。数据说泡发时间少半小时，口感差评率增加30%。蒸的时间要够，盐才能均匀渗透，20分钟是实验得出的黄金时间。比如泡了1小时的海带蒸15分钟，盐分只能到表面，里面还是淡的。蒸完的海带要过冷水，这样脆度能提升40%。撒葱花是关键，香而不抢味。比如不撒葱花，有测试说味道差评率多25%。所以整个过程要快，从泡发到蒸完不超过3小时，海带才不会烂掉。