盐水煮虾主要看水量和虾的大小来放盐。一般每斤虾配三两盐，如果虾特别大可以少放点，小虾可以多放点。煮的时候先放盐让虾入味，水开后再下锅煮两分钟捞出来。记住别放太多盐，不然虾肉会发苦，太少又入味不透。

为啥是这个量呢？因为盐水煮虾主要是靠盐的渗透压让虾肉紧实，如果盐太少了，虾肉容易散，太咸了会发苦。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，每升水放10克盐最合适，这样既能保持虾的鲜嫩又能入味。比如煮一斤虾大概需要三升水，放30克盐就够。煮的时间别超过三分钟，因为虾肉在高温下容易变老。另外要记得先放盐再加水，这样盐能充分溶解。要是盐放少了补救的话，可以等虾煮好了再撒点盐在表面，但别太多，不然会苦。