红米煮饭要泡半小时到一小时。泡太久会发霉，泡太少饭粒硬。电饭煲直接煮的话泡半小时够，要是用普通锅得泡一小时。红米吸水性强，泡发后米粒才能均匀吸饱水。

红米煮饭泡这么久是因为米粒淀粉含量高，吸水速度慢。实验数据显示普通红米干重100克，泡30分钟吸水量约65克，泡60分钟吸水量达85克。电饭煲的恒温加热能让米粒更快吸水，所以泡半小时就行。要是用砂锅煮，火候小得泡一小时，米粒才能充分涨开不夹生。米和水的比例要是1:1.2到1.5，泡发后米汤刚好没过米面。要是泡发过度，米粒会发黏，煮出来的饭容易结块。所以得看工具和水量，灵活调整浸泡时间。