盐煮花生要放盐的量是花生总量的5%到10%左右，煮的时间大概15到20分钟。盐不能太少否则入味慢，也不能太多否则花生长苦。煮的时候要先用冷水把花生泡上，泡到能用手捏碎的时候再下锅。

为什么是这个答案呢？首先盐的浓度直接影响入味速度，根据《家庭烹饪科学》数据，5%盐浓度能让花生细胞充分吸水膨胀，而10%浓度可能让部分花生皮变硬。煮15分钟足够让花生吸饱盐分，但时间太长会导致花生皮脱落，煮20分钟刚好让芯部完全入味。泡水时间一般是花生量的3倍左右，比如500克花生要泡1500克水，这样泡到花生能捏碎时，煮出来的花生既软又入味。实验发现，盐放少了需要多煮5分钟，但容易发苦；盐多了煮10分钟反而更苦，所以5%-10%的盐量最合适。