盐煮花生要煮个十五到二十分钟，加盐可以防止花生氧化，这样花生颜色就不会变黄了。煮太久的话花生会发苦，但时间太短可能没熟透。盐煮花生本身没问题，但要是加盐太多，钠含量会超标，长期吃可能伤肾脏。

因为盐煮花生用的是高浓度盐水，每斤花生要放半斤盐，这样算下来每100克花生钠含量能到1200毫克。中国居民膳食指南说每天钠不能超过2000毫克，吃两三颗盐煮花生就占了一半。不过要是控制量，偶尔吃吃没问题。比如煮500克花生用250克盐，平均每颗花生含盐量不到1克，但要是连吃一周，每天吃50克，那钠摄入就超过3000毫克了。所以关键看怎么控制量，煮的时候可以少放盐，或者煮完之后把汤倒掉再吃。另外花生要选新花生，发霉的不能煮，不然更危险。