盐焗鸡蛋能放一个月没问题，但超过一个月就变味了。密封好的话放两个月也没事，但常温下容易受潮发霉。吃之前要看蛋黄有没有变黑，蛋白有没有黏液。

因为盐焗鸡蛋靠盐和高温杀菌，但盐分只能防虫不能防细菌。常温下细菌繁殖快，30天左右就开始滋生。比如《家庭食品保存指南》说，盐焗蛋密封后保质期是30天，超过这个时间蛋黄会变绿，蛋白会发黏。而且盐焗蛋水分比普通水煮蛋高，更容易滋生霉菌。如果放两个月了，就算没长毛也要赶紧扔了。而且温度高的话，比如夏天放冰箱，能延长到两个月，但冬天常温只能放20天。