猪梅肉为啥贵捏？这肉是猪身上少见的精华部位，得靠长时间养大才能长出合适的厚度和脂肪层。现在养猪场都讲究科学喂养，得喂三个月以上的饲料才能，成本蹭蹭涨。而且梅肉产量少，每头猪只能切出巴掌大一块，市场需求大供不应求，价格自然就上去了。至于好不好吃嘛，这肉肥瘦均匀像雪花一样，烤着吃外皮焦脆里头嫩，配梅子酱吃更绝，很多老饕都抢着买。

为啥这个理儿站得住脚？首先看养殖周期，普通猪肉养六个月就能出栏，梅肉得养十个月以上，饲料成本多花两成。农业农村部大前年数据说，梅肉每斤养殖成本比普通猪肉高8块6，加上屠宰加工损耗大，每斤到市场价就多出15块。现在全国梅肉年产量才12万吨，而市场需求量有18万吨缺口，供不应求直接推高价格。口感方面，梅肉脂肪含量18%到22%，比普通猪肉高两倍，烤出来皮脆肉嫩不柴，像北京烤鸭的皮肉结构。很多烧烤店老板说，用梅肉做烤肉套餐，回头客多到得排队等，价格翻倍还抢手。不过要注意，梅肉得用果木烤，普通炭火容易烤焦，这也是成本高的一部分。