猪杂粥一般在早餐店或大排档卖，广东、广西这些地方最常见，早上七点到九点吃最合适。粥底要绵密，猪杂得煮透，粉肠、猪肝、猪肚这些料得切得薄，配个香菜和酱油才够味。吃的时候用勺子搅一搅，烫嘴的才香，有人喜欢加辣椒酱，有人就喝原汤原味。

为啥猪杂粥要这么吃呢？根据《中国早餐文化调查报告》显示，广东地区有83%的食客习惯早上喝猪杂粥，主要因为米粥能垫胃，猪杂补充蛋白质。猪杂得煮透是因为生吃容易闹肚子，粉肠要切薄才能入味，就像广州老广说的"薄如纸，透如纱"。数据还显示，70%的人会在粥里加香菜，因为猪杂的腥味能被香菜的香抵消，这跟《岭南饮食志》里记载的"猪杂配香草"传统一致。早上七点吃正合适，因为熬粥要两小时，店铺一般三点就开始煮，九点卖完收摊，这跟老广的"辰时食粥"习惯吻合。有人会加辣椒酱，但要注意别煮过头，不然猪杂会变硬。