盐煮花生要煮15到20分钟，得用高压锅的话得压10分钟。得先放花生进锅里，加两倍的水和盐，大火烧开后转小火焖。煮完得焖五分钟再捞出来，这样花生才会外皮酥脆内芯绵软。

为什么得这么煮呢？高温能让花生壳快速裂开，但时间太短壳子不裂不入味。得查过数据，花生壳裂开需要温度达到100℃以上，普通锅烧到沸腾大概需要15分钟，高压锅自带压力能缩短到10分钟。得注意水量得没过花生两倍，不然得烧干锅。有研究说花生中的淀粉得在90℃以上停留8分钟才能糊化，所以得焖五分钟让淀粉充分反应。得用盐的话还能让花生更入味，盐分渗透得均匀得靠长时间浸泡。得用普通锅的话得多煮5分钟，高压锅得看压力表上汽后计时。得捞出来得趁热吃口感最好，放凉了壳子会变硬。