红瓜子分甜咸两种，甜的皮薄肉脆，咸的香辣过瘾，产量高的地区像湖北、河北的瓜子更受欢迎。甜瓜子占市场60%，咸瓜子占40%，消费者投票显示70%的人觉得甜瓜子更香脆，30%喜欢咸的香辣。

红瓜子的好吃程度主要看两个因素：一是口感，二是价格。口感分甜咸两种，甜的皮薄肉脆，咸的香辣过瘾。价格方面，产量高的地区像湖北、河北的瓜子更便宜，因为规模大成本低。湖北年产红瓜子12万吨河北10万吨，说明产量高的地区品质更稳定。甜瓜子每斤8-10元，咸瓜子12-15元，差价主要在调味成本。数据显示湖北红瓜子甜味占比55%，河北咸味占48%，说明不同产区的传统工艺影响大。消费者调查发现，连续吃瓜子超过3个月的人中，85%会固定选择同一种口味，说明口味偏好会长期固化。