猪扇骨看着像骨头，其实有少量瘦肉，但大部分是软骨和。骨头少肉多，所以卖得贵。比如买半斤猪扇骨，可能只有两三块肉，其他都是骨头和脆骨。

猪扇骨贵的主要原因有两个。第一是肉质分布不均，猪扇骨上的肉层只有那么厚，骨头占七成以上。第二是软骨和有营养，每斤猪扇骨含钙量是排骨的2.3倍，火锅店和药膳店抢着买。数据显示，前年猪扇骨批发价每斤30-50元，比排骨贵一半。现在年轻人吃火锅多，药膳需求也涨了30%，供不应求才这么贵。比如菜市场卖10斤猪扇骨，可能只有3斤肉，剩下7斤是骨头和脆骨。