藏酒选陶坛最合适因为陶坛透气性好不漏气还能让酒液缓慢接触空气。陶坛的材质特殊里面有微孔结构能自动调节氧气含量。比如四川某酒厂用陶坛藏酒5年后酒精度稳定在52度左右而玻璃瓶装酒会下降到49度。陶坛还能抑制杂菌生长实验显示陶坛内有害菌数量比不锈钢桶少80%。长期存放的话陶坛比水泥缸多保留15%的酯类物质让酒更香醇。

为什么陶坛比其他容器好呢？首先陶土本身有呼吸性像给酒液穿了个透气衣裳。数据表明陶坛的氧渗透率是0.3ml/(m²·h)远低于水泥坛的1.2ml/(m²·h)。其次陶坛表面会形成致密陶膜阻隔灰尘和异味。比如茅台镇酒窖统计陶坛装酒10年后密封性合格率达98%而水泥坛只有75%。另外陶坛能吸附酒中的微量杂质。中国轻工业研究院检测发现陶坛装酒比不锈钢容器少沉淀物60%。陶坛的微环境适合有益菌群繁殖。某大学研究指出陶坛内乳酸菌数量是水泥坛的3倍促进酒体自然陈化。