藕章就是莲藕的节，长在土里，中间有孔，能当菜吃。藕节分长短两种，长的叫“藕棒”，短的叫“藕节”，市场上统称藕。

为啥说藕章就是藕节呢？因为莲藕是水生植物，地下茎长出很多节，每个节都带孔洞，这是为了呼吸和运输水分。数据说每根藕有5-10个节，最长的藕棒有20厘米，中间孔洞数8-12个。平时买藕时，短节藕节适合炒菜，长节藕棒适合炖汤。比如藕盒用短节，藕汤用长节，因为短节藕肉厚，长节藕纤维长。所以藕章其实就是藕的节段，名字叫法不同而已。