盐油菜苔十五斤放盐得看咸淡程度。一般做法是每斤菜放一至两两盐，十五斤总共用盐二点五到三斤。要是喜欢淡口就少放点，咸口就多放点。腌的时候要加盐后揉搓让菜出水，这样盐分才能均匀渗透。

为啥是这个数呢？首先看国家标准里腌菜用盐量是每斤菜配一至两两盐，这个比例能保证菜里的水分蒸发快，同时杀灭细菌。比如十五斤菜配三斤盐，盐浓度能到5%左右，正好达到防腐标准。另外地区习惯也有差异，北方人可能多放半两，南方人少放半两。但别超过三斤，不然菜会发苦。腌的时候要加盐后揉搓让菜出水，这样盐分才能均匀渗透。要是菜太咸可以加糖调和，但盐量不能少。要密封保存，温度高的话得用盐多些，低温环境少放点也行。