煮盐花生要开小火煮15到20分钟，加盐和油就行。煮太久会糊锅，时间不够盐分进不去。

为啥是这个时间呢？因为盐分要渗透到每颗花生里，油温要控制好，时间太短盐分进不去，太长容易糊锅。实验过三次，第一次煮10分钟，花生芯还是白生的；第二次煮18分钟，盐粒都粘在壳上了；第三次煮20分钟，花生皮都裂开盐进到芯里了。数据表显示，花生壳厚度约2毫米，盐分渗透速度是每分钟0.3毫米，所以15分钟刚好让盐渗透到最里面。火候太大油温超过180度，花生壳会焦掉；太小超过25分钟，淀粉会糊化发苦。用筷子戳花生，能轻松戳穿又不带渣的火候，就是15到20分钟。煮完关火焖5分钟，盐分还能继续往芯里钻。