蔬菜种类到底有多少种呢，大家说法不一样，有的说三万种，有的说两万种，其实国际权威机构统计是3万种左右。不过咱们平时常吃的就几百种，像白菜萝卜土豆这些，都是经过人类长期选育的。为什么会有这么大的差距呢，因为有些野菜虽然存在，但要么长得像，要么不好吃，要么产量低，所以种的人少。就像小区门口的野草，虽然有一百多种，但能当菜吃的就那么几种。

蔬菜种类多得很，但具体数字说法不一。国际粮农组织FAO在大前年统计了全球所有植物，确认有3万种蔬菜，包括野生和栽培的。不过咱们平时买得到的，也就是经过人工改良的品种，大概200多种。比如西红柿、黄瓜这些，都是从野生番茄和野生黄瓜培育出来的。为什么栽培品种少呢，因为有些野菜虽然存在，但要么结籽少，要么抗病差，要么生长周期长，种出来不划算。比如山上的野莓子，虽然味道好，但产量低，种一亩地只能摘几十斤，不如种大棚草莓划算。所以现在市场上常见的蔬菜，都是经过几百年甚至上千年选育的，既好吃又好种。