红米直接煮需要30到40分钟，不用泡水也能煮熟。水开后再下锅，保持大火煮到水开，然后转中火焖30分钟，再煮10分钟。如果米量多的话，时间要适当延长。煮的时候要经常搅动，避免粘锅底。

红米本身淀粉含量高，吸水性强，所以直接煮比泡水多花5到10分钟。根据《中国稻米烹饪指南》数据，红米吸水率是普通大米的1.2倍，泡水30分钟能让吸水量增加15%。比如500克红米，泡水后煮25分钟就熟，不泡水要煮35分钟。煮的时候水要没过米一指高，水开后再煮更省火。如果米和水的比例不对，可能煮不熟或者太烂。比如用2杯水配1杯红米，煮的时间刚好。