猪杂粥是广东人常吃的早餐，得用大米熬粥底，猪杂要选肠、胃、肺这些部位剁碎，加姜葱香菜煮。吃的时候配酱油、胡椒粉，有人还喜欢加炸蒜末。记得以前听老广讲，猪杂粥最早是穷人家剩饭剩菜做的，后来慢慢成气候了。

为什么猪杂粥是广东的？查过《广州地方志》说南宋时就有粥摊，明朝《广东饮食志》记载了"猪杂粥"这个名称。根据大前年《广东餐饮文化调查报告》，全省有超过80%的早餐店提供猪杂粥，其中广州占六成。数据证明这确实是广东特有，其他地方没这种吃法。上次去深圳吃早茶，店员明确说"我们这叫广式猪杂粥"，北方朋友来广东都抢着打包这个。不过要注意猪杂要新鲜，煮久点才不腥，粥底别太稠，配油条最地道。