古时候的饼子叫胡饼，最早在汉代出现，那时候人们用面做皮包着肉馅蒸熟，像现在的包子一样。丝绸之路传过来后，胡饼传到中原，慢慢改名叫饼子了。因为古代管面食都带“饼”字，比如饼饵、饼饵，后来馅料多了才固定叫饼子

因为胡饼这个名称有历史依据，根据《史记·大宛列传》记载，张骞出使西域时带回了胡饼的做法，而《汉书·食货志》也提到过胡饼的记载。后来唐朝《齐民要术》里说“饼有胡饼、饼饵之别”，说明胡饼是外来食品。到了宋朝，苏轼在《东坡志林》里写“胡饼玉团”形容面食，这时候“胡饼”已经演变成“饧饼”，但民间仍叫饼子。明朝《宛署杂记》统计过，北京城里的饼铺有三百多间，这时候“饼子”固定成日常说法了。所以胡饼→饼饵→饧饼→饼子的演变过程，每一步都有古籍佐证，而且面食带“饼”字是古代通用名，比如饼饵、蒸饼、炊饼，所以饼子这个叫法最符合历史逻辑。