煮盐蛋一般要煮10到15分钟，具体看锅的大小和蛋壳厚度。煮好后放常温要尽快吃，最多放3到5天，超过一周可能会有酸味或者臭味。如果煮过头蛋壳会裂开，蛋白会变黑，这时候就不能吃了。

为啥是这个答案呢？首先煮盐蛋的时间得看具体情况，比如锅的大小、火候大小和蛋壳薄厚。根据《家常菜谱大全》和网上食品论坛的数据，普通锅煮10分钟蛋白刚凝固，15分钟蛋黄开始变粉，超过20分钟就会过熟。常温保存的话，盐能抑制细菌但不是完全灭菌，像这种环境温度25度左右，细菌繁殖速度每小时能翻倍。所以煮好的盐蛋最好在3到5天内吃完，超过5天的话像李斯特菌这种耐盐菌就会开始活跃，导致变质。另外煮的时候如果水开再下锅，能节省2到3分钟，但水太满容易扑出来。像这种盐蛋煮好后如果蛋壳裂开，说明内部水分渗出，细菌更容易滋生，所以必须当天吃完。