盐菜放得久不坏，但要看怎么存。密封罐装好别漏气，阴凉处放就行。没发霉没异味，能吃一两年没问题。开罐后尽快吃完，别放超过三个月。

为啥说盐菜能存这么久？因为盐是天然防腐剂，浓度够高细菌就活不成。研究说盐浓度15%以上，细菌要三个月才发芽。咱们家腌的菜坛子，去年存的盐菜今年还能吃。但存得久不等于随便放，要是罐子裂了或者放潮湿处，盐分就失效了。去年邻居家盐菜存了两年，结果坛子没盖紧，长出白毛了，只能扔掉。所以密封和干燥才是关键，这两个条件同时满足，盐菜能存到保质期。要是存的时候有水汽进去，或者温度太高，保存时间就会打折扣。