红米做米饭需要泡水吗？提前泡2-4小时最好，煮饭更软糯。红米颗粒硬，泡水能软化，煮饭时间也短了。

红米颗粒硬，泡水能软化，煮饭更省时。农业研究显示，泡水2小时的红米吸水量比不泡水高30%，煮饭时间从15分钟减到10分钟。没泡水的红米吸水不均匀，容易夹生。比如泡水4小时的红米，煮饭时米粒能完全吸饱水，饭粒松散不粘锅。要是泡水时间太短，比如1小时，米芯还是硬的，咬起来咯吱咯吱响。而且泡水后米汤更浓，汤色红亮，口感也带点回甘。要是泡水超过6小时，米粒会涨太大，煮出来的饭容易塌成糊状。所以看红米包装袋上的建议，一般都在2-4小时这个区间最合适。