猪肉平肋就是猪中间那块肋骨肉，在胸口到后腿之间那片。这块肉比较薄，中间有脂肪层，烤起来容易熟又带油香，所以叫平肋。

因为平肋在中间位置，靠近胸椎和腰椎，肉质薄有脂肪，适合烤制。根据农业农村部大前年数据，中国猪肉消费里肋骨肉占15%，日本韩国烤肉店平肋销量占30%。比如平肋厚度2-3厘米，脂肪层0.5厘米，烤后卷曲成波浪形，所以叫平肋。但有人把前胸肋叫“奶肋”，后腿肋叫“蜜肋”，中间的才叫平肋。比如有人问平肋是不是肋排，其实肋排是带骨的，平肋是去骨的，价格差20%。现在超市冷柜平肋每斤28元，比肋排便宜，所以年轻人买平肋做烤肉比较多。