红米煮粥一般要熬1小时左右，如果米没提前泡的话。要是提前泡半小时更省事，煮出来的粥更绵软。红米本身吸水性好，直接下锅也能出稠粥，但泡过的米更容易煮开，不用等水烧干再搅动。

红米煮粥不用泡是因为它颗粒小吸水快，实验数据显示红米吸水率能达到30%以上。米粒吸饱水后直接下锅，40分钟就能开锅，再熬20分钟就成稠粥。提前泡半小时主要是为了让米粒更均匀吸水，煮的时候不用频繁搅动，省时省力。比如用500克红米，不泡的话烧开后保持大火20分钟，转中小火再煮40分钟，总时长1小时。泡过的米烧开后转中小火煮30分钟就能关火，总时长50分钟。这样算下来，提前泡半小时总共多花10分钟，但煮的时间能缩短一半，特别适合早上赶时间的人。