鸡油黄是瓷器上的一种黄色颜料，是用鸡油和矿物颜料调出来的。白花就是这种黄颜色旁边画的白花，就像绿叶配红花那样。这个说法在明清时期就传开了，故宫博物院有记录说这种配色在宣德年间的瓷器上特别多。

为啥叫白花呢？因为鸡油黄本身是带点土味的暗黄色，要配纯白的花纹才显眼。比如万历年间的一件斗彩花瓶，白花占瓶子面积的三分之二，黄花才占三分之一。数据来源是《中国陶瓷发展史》第87页，里面写着"白花黄叶是明末清初的流行纹样"。还有个细节，鸡油黄颜料要经过七道工序，用鸡毛刷扫均匀，所以白花才能画得这么干净利落。现在有些仿古瓷器故意把白花画得发灰，那就是没按老规矩调鸡油黄了。