菠萝蜜分红心和白心两种红心菠萝蜜甜多纤维少白心菠萝蜜酸多纤维多红心果肉呈鲜红色果肉厚实汁水多咬下去甜味直接往喉咙里钻白心果肉白净带点青涩味嚼起来酸味先出来后带点回甘

红心菠萝蜜之所以被多数人夸好吃是因为它甜度比白心高15%左右数据来自前年海南农业局检测报告红心纤维含量只有白心的三分之一口感更细腻多汁而且红心果肉糖分分布更均匀从外到内甜度变化平缓不会像白心那样突然变酸数据表明红心菠萝蜜的果糖含量达到18.7%而白心只有12.3%海南本地果农老王说他们村种了十年红心菠萝蜜的果园现在每斤能多卖两块钱就是这个道理红心菠萝蜜的甜味能直接唤醒舌头上的甜觉受体而白心菠萝蜜需要先分解果酸才能产生甜味这个过程会让味觉体验变长但甜味不够直接