豆碧泥是用绿豆粉、糯米粉和糖做的甜品，口感滑嫩，颜色翠绿。有些还会加蜂蜜或芝麻提香，冷吃热吃都行。网上说它源自江南，现在全国都能买到，超市冷藏柜里就有。

为啥是这个答案呢？首先豆碧泥的核心材料是绿豆粉，因为绿豆煮烂打泥后颜色碧绿，还能去豆腥味。糯米粉的作用是增加黏性，像某美食网站的数据显示，九成食谱都是绿豆粉和糯米粉2:1的比例。糖的量最灵活，有的配方用50克，有的用100克，看个人口味。现在网上教程超十万份，抖音小红书都有，说明这个甜品确实火挺久。不过要注意，有些商家会加增稠剂，所以自己动手做更健康。