红萝卜丝要蒸五到八分钟刚刚好，别蒸太久太烂。水开上锅算起，时间别超过十分钟。火候太大容易焦，太小不熟没口感。蒸完倒出来，用筷子能戳透就熟了。

红萝卜水分多，蒸五分钟水分开始蒸发，八分钟纤维变软。数据说红萝卜含水量90%，蒸五分钟能去掉30%水分，这样口感脆。蒸太久纤维过度软化，变成黏糊糊的。比如蒸五分钟是脆嫩，蒸十分钟就成泥了。所以火候和时间要控制好，水开上锅最省事。蒸完放凉再吃，脆度能保持更久。