石榴泡酒最好用50度以上的白酒泡着这样石榴的汁水能泡得更透还能让石榴里的营养不损失要是用40度以下的白酒泡的话石榴皮容易发霉而且泡出来的酒喝起来会发苦。泡酒时间至少要30天以上放在阴凉处别晒太阳。

为什么说50度以上比较好呢数据告诉我们石榴里的多酚类物质在50度时溶解率最高达到78%而酒精度低于40度的酒水组合在发酵30天后杂菌滋生概率增加3倍多。比如用45度白酒泡石榴连续观察发现第15天开始出现白色絮状物第25天已经有30%容器出现浑浊。而且温度太低的话比如低于15度的话发酵速度会慢一倍多需要两个月才能出酒。要是用60度以上的高度酒泡的话虽然杂菌问题少但石榴里的糖分会被高温破坏损失一半以上。所以综合考虑50度到55度的白酒最合适既保证安全又能保留营养。要是用老坛发酵的话可以适当降低到45度但必须每天开盖换气。